Número 54. Enero 2013

Escaparate

Alimentación
Portada Revista Indice
Quién es quién
Andrey Nikolaevich Kolmogorov
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Noticias

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Entrevista a Juan Mari Arzak
“Se puede hacer todo, llegar lejos y experimentar intensamente sin olvidar nunca el sabor de las raíces, porque ahí está la herencia cultural gastronómicamente hablando”

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Tema de portada:
Alimentación

Ignacio González Veiga. El consumo en alimentación en España desde la perspectiva de los gastos y los precios 6
Isabel García Tejerina. Programa Nacional de Innovación e Investigación del Sector Agroalimentario Español (MAGRAMA) 8
Horacio González-Alemán. 2012: La industria española de alimentación y bebidas mantiene sus cifras y refuerza su compromiso con la sociedad 12

Entrevista a Fernando Rodríguez Artalejo
"Se está produciendo un deterioro de la dieta por excesiva ingesta de grasas saturadas, azúcar y sal"

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José Miguel Herrero Velasco. Estadísticas sobre alimentación en España

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Mª del Pilar Montero López. El estudio de la alimentación humana desde una perspectiva evolutiva y ecológica 19
Jaime Palafox. a Industria de Alimentación y Bebidas: motor de la exportación de la economía española 24
New Zealand Trade & Enterprise. “Spain has a proud history in the food and beverage sector but needs show more confidence and look beyond their existing continental Europe customer” 26

Reseña de publicaciones

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En este número de Revista Índice analizaremos las fuentes estadísticas más relevantes que permiten estudiar y analizar los hábitos alimenticios y el estado de nutrición de la población o la evolución del sector agroalimentario.

En esta ocasión entrevistamos a Juan Mari Arzak y hablamos con él de la gastronomía española, su reputación a nivel internacional y de los hábitos de consumo de los españoles dentro y fuera de casa.

El primero de los artículos, firmado por Ignacio González del INE, detalla la importancia de los alimentos dentro del consumo de los hogares y su evolución durante los últimos años a partir de la Encuesta de Presupuestos Familiares. A continuación, Isabel García, del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, nos explica el Programa Nacional de Innovación e Investigación del Sector Agroalimentario Español y su importancia para la mejora de la competitividad del sector. Sector que, incluso durante la crisis, ha logrado mantener sus ventas y empleo, apostando por alimentos saludables y de calidad, tal y como nos explica Horacio González-Alemán, de FIAB, en su artículo.

Para hablar sobre los cambios en la dieta de los españoles y sus consecuencias sobre la salud de los mismos entrevistamos a Fernando Rodríguez de la UAM.

A continuación, José Miguel Herrero, del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, nos expone la metodología y la información suministrada por el Observatorio de Precios, el Panel de Consumo y el Barómetro del Clima de Confianza del Sector Agroalimentario. El artículo de Mª del Pilar Montero, versa sobre el estudio de la evolución histórica de la alimentación de los humanos a través de la Antropología Nutricional y cómo los organismos internacionales han elaborado indicadores para analizar y comparar el estado de nutrición de la población. Los últimos artículos se refieren a la capacidad exportadora de la industria de alimentación y bebidas española; el primero de ellos firmado por Jaime Palafox de FIAB, analiza la evolución de las exportaciones del sector durante la crisis, y el siguiente, ofrece una visión internacional de nuestro mercado, en concreto desde la Oficina Comercial de Nueva Zelanda en España.